Warning: getimagesize(recepten/thumbs/BoeufFauxFilets.jpg) [function.getimagesize]: failed to open stream: No such file or directory in /var/www/kookplaza.be/recept.php on line 214
___________________________________
Bereiding van
Bleu, saignant, a point of bien cuit ?
Dit zijn bakwijzes die gaan over de bereiding van rood vlees.
Bleu:
Dit is het vlees langs beide kanten op een hoog vuur toe schroeien en ervoor zorgen dat de binnenkant nog bloedrood ziet.
De kunst bestaat erin om de buitenkanten toe te schroeien en de binnenkant warm te krijgen.
Saignant:
Het vlees wordt iets langer gebakken, de binnenkant ziet er ook nog rood tot roze uit en het is nog zeer sappig (maar niet meer bloedrood)
A point:
Het vlees is goed doorbakken en ziet er licht roze tot bruin uit.
Bien cuit:
Het vlees is volledig doorbakken en is eerder taai dan mals.
Van de roze kleur is geen sprake meer.
Bleu:
Dit is het vlees langs beide kanten op een hoog vuur toe schroeien en ervoor zorgen dat de binnenkant nog bloedrood ziet.
De kunst bestaat erin om de buitenkanten toe te schroeien en de binnenkant warm te krijgen.
Saignant:
Het vlees wordt iets langer gebakken, de binnenkant ziet er ook nog rood tot roze uit en het is nog zeer sappig (maar niet meer bloedrood)
A point:
Het vlees is goed doorbakken en ziet er licht roze tot bruin uit.
Bien cuit:
Het vlees is volledig doorbakken en is eerder taai dan mals.
Van de roze kleur is geen sprake meer.