We snijden de kipfilet in kleine blokjes en kruiden deze uitvoerig met kippekruiden. We bakken de kipblokjes samen met de garnalen in een wokpan met wokolie gedurende enkele minuten. Vervolgens voegen we de wokgroenten en 2-3 eetlepels sojasaus toe. Al roerend laten we onze loempiavulling nog enkele minuten verder bakken. We halen de wokpan van het vuur.

Brickdeeg of filodeeg droogt zeer snel uit, daarom maken we de loempia's 1 voor 1.

-We doen een schep loempiavulling op het onderste deel van het velletje deeg waarbij we vanonder nog een vijftal cm overlaten.
-We plooien vervolgens het kleine stukje deeg over de vulling naar boven.
-We plooien de twee zijkanten naar binnen.
-We rollen de loempia naar boven op.
-Het uiteinde van het deeg smeren we in met eigeel en plakken daar de loempia mee toe.

We bakken de loempia's in frituurolie gedurende enkele minuten langs elke kant totdat ze goudbruin zien.We dienen de loempia's op met rijst en een zoetzure saus naar keuze.

Tip: Je kan deze loempia's ook als voorgerecht of aperitiefhapjes gebruiken, voorzie dan wel kleinere exemplaren.