Om dit slaatje klaar te maken beginnen we met inkepingen te maken in de radijzen, we snijden ze echter niet volledig door. We leggen ze vervolgens in koud water zodat ze open komen te staan zoals een bloem. We koken ondertussen de boontjes in lichtgezouten water gaar gedurende 8 minuten. We gieten ze af en laten ze afkoelen. We snijden de zalmfilet in blojes en de kerstomaatjes in twee.

We verdelen de eikebladsla, de veldsla en de rode sla over 4 borden en leggen er de prinsessenboontjes, de kerstomaatjes en radijzen op. We mengen de platte kaas met een koffielepel mosterd en kruiden bij naar smaak met peper en zout. We verdelen de zalmblokjes in het midden van de slaatjes en scheppen er een eetlepel mosterd platte kaas saus over. We garneren tot slot nog met fijngehakte bieslook en serveren met stukjes stokbrood.

Een heerlijk voorgerecht of slaatje waarbij een droge witte wijn past.